中式面点师培训计划

来源：汇智旅游网

附件5

广东省农村劳动力技能培训转移就业教学计划

培训工种中式面点师培训班级初级培训起止时间广东职业技能鉴定指导中心，2007年第一版）培训大纲名称、版本广式面点教程（广州经济出版社、序号 1 培训课题培训内容及要求点心的起源与发展现代大小部的组织结构与点心有联系的主要学科点心从业的职业道德米、面、粉类糖、油、蛋、乳品常用的肉类及水产品使用教材名称、版本教学安排学时点心的基础知识广式面点教程讲授、实操 40 2 原材料知识常用的海鲜、干蔬果常用的化学原料和酵母常用的香料和色素常用的调味品广式面点教程讲授、实操 60 3 面点加工器具和设备面点器具面点机械和设备刀工拌馅手法点心常用的熟制方法面点疏松原理复习初级考证内容及考试总计广式面点教程讲授、实操 60 4 5 6 点心制作基本功点心熟制方法和疏松原理应知考试和应会考核广式面点教程广式面点教程自编教材讲授、实操讲授讲授、实操 20 8 12 200 备注：1、通过集中强化培训，使学员具备初级面点师技能水平。培训结束，通过由市技能鉴定中心考核合格后，取得初级面点师资格证。 2、所采用教材均为广东省职业鉴定中心组织编写教材。主管领导：教学部门：培训执行部门：

说明：教学安排可以填写讲授、讨论、实验、实操、现场教学、外出参观、考核等等。

因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容

查看全文