专利名称：即食风味鱼丸的加工方法专利类型：发明专利发明人：郑捷,马安妮,胡爱军申请号：CN201911170836.5申请日：20191126公开号：CN111466533A公开日：20200731
摘要：本发明提供了即食风味鱼丸的加工方法，属于水产品加工与保藏技术领域。该产品以冷冻鱼糜、大豆蛋白、乳清蛋白、食盐、谷氨酰胺转氨酶、红薯淀粉、黄酒、花椒水、乙酰化磷酸酯、五香粉、菠菜粉、味精、冰水、壳聚糖、乳酸菌链球素为原辅料，经冷冻鱼糜解冻、斩拌混合、成型和熟化、冷却、拌料、包装、杀菌加工成即食风味鱼丸。本发明中的产品可实现常温条件下保藏、储运和销售，食用携带方便。产品营养价值高、风味独特，市场前景广阔。
申请人：天津科技大学
地址：300222 天津市滨海新区天津经济技术开发区第十三大街9号
国籍：CN
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