可能是因为以下原因：
1. 茶叶不新鲜或保存不当。新茶毛尖是以春季采摘的嫩芽为原料制作而成，如果保存不当或过期，茶叶就会变质，泡出来颜色也会变黄。
2. 水温过高。茶叶泡的水温应该在80℃到85℃之间，如果水温太高，茶叶中的酶会被破坏，导致茶叶颜色变黄。
3. 泡的时间过长。茶叶泡太久也会导致颜色变黄。通常泡茶的时间应该控制在1-2分钟内。
4. 茶具不干净或有异味。如果使用的杯子或壶子不干净或有异味，也会影响茶叶的颜色和味道，甚至影响身体健康。
解决方法
1. 选择新鲜的茶叶，并妥善保存。
2. 控制好水温，不要过高。
3. 控制好泡茶时间，不要泡太久。
4. 使用干净无异味的茶具。
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