信阳毛尖区分春茶的方法如下：
1. 时间：春季茶叶采摘时间在3-4月，而夏季茶叶则是在5-6月，所以根据茶叶的采摘时间可以区分春茶和夏茶。
2. 叶片：春茶的叶片嫩绿、细嫩、柔软，带有芽头；夏茶的叶片已经长大，颜色比春茶深，叶片较硬。
3. 香气：春茶的香气清香高雅，芳香四溢，夏茶的香气则偏重，花香味较少。
4. 味道：春茶的味道清新甘醇，带有芽头的嫩味，夏茶的味道则显得较苦涩。
总之，选择春茶要看茶叶的采摘时间、叶片、香气和口感等因素，而辨认春茶和夏茶的时候，可以从茶叶的色泽、形态、香气和味道入手。
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