1、用料：猪脚4只、黄豆200克、姜适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、八角少许、桂皮少许、白糖少许、料酒适量。
2、猪蹄洗净，冷水入锅倒入料酒，焯水。捞出温水洗净，沥干水分备用。
3、准备好葱段，生姜，八角，桂皮，香叶备用。
4、黄豆需要提前一天用水泡起来。
5、炒锅里加入适量的食用油，放入配料炒香。
6、倒入猪蹄一起翻炒。
7、加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。一起翻炒。
8、加入泡好的黄豆。
9、一起翻炒大约三分钟。
10、一次性加入适量的开水大火煮开10分钟。
11、转小火炖3个小时左右。 中途可以用筷子戳一下猪蹄，如果可以戳动就是烂了。
12、最后大火收汁，收汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。
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