为什麼小麦是黄色的而面粉是白色的?

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1. 小麦粒的外皮呈现出黄色，这是由于其中含有天然的色素。
2. 当小麦被加工成面粉时，首先需要去除外皮，即麸皮。
3. 去除麸皮的过程称为脱皮，这一步骤是必要的，因为它影响到面粉的色泽和质量。
4. 脱皮后，小麦被进一步粉碎成粉末状，形成我们常见面粉的形态。
5. 面粉的颜色取决于去除麸皮的量，麸皮去除得越多，面粉颜色越白。
6. 市场上常见的面粉，如80粉，意味着从100斤小麦中去除20斤麸皮后加工而成。
7. 富强粉，也称为75粉，是指从100斤小麦中去除25斤麸皮制成的面粉，因此它的色泽更为洁白。

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