四川猴耳豆是什么

来源：汇智旅游网

是蚕豆。
蚕豆在四川被称为猴儿豆，胡豆，因为蚕豆是由外国引进，所以四川人称这种豆作物为猴儿豆，胡豆
蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中分子态氮转化为氮素化合物，增加土壤氮素含量。

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