柳州,隐于山水间、藏在诗画中的城市,汇集江河流淌的灵气,融合传统文化的精髓,“看”一江水、“闻”一朵花、“嗍”一碗粉,成为柳州最闪耀的文旅名片。有人说这辈子不去趟柳州,总感觉不太完整,在大多数广西人的眼里这是一座山城,但在外地人的眼里,这就是广西的美食之都。在“胃”觉上,柳州极具多元性和包容性。今天,我们一起走进柳州,寻找这座城市圈粉无数的原因!
柳州螺蛳粉
“现象级”的国民美食螺蛳粉,因“异香扑鼻”而圈粉无数。“臭”是它的表象,“香”是它的实质。柳州螺蛳粉独特气味,主要来自螺蛳粉中重要辅料酸笋的独特气味。“以味为魂”的酸笋和“热辣滚烫”的螺蛳汤底,包裹着每一根劲道爽滑的米粉。“嗍”上一碗,一口到“魂”,一步到“胃”,令人忘不掉、舍不了、抹不去。柳州螺蛳粉被赞誉为独具特色的“国民美食”,并且大量出口海外,变身“有味道的中国名片”。
田螺鸭脚煲
这一美食首先在柳州兴起,并因其独特的风味而受到全国的关注。以柳州风味田螺鸭脚煲为原型,加以田螺特色的烹调。该美食以醇香麻辣的秘制田螺和大头骨汤为锅底,酥炸香嫩的鸭脚作为主料,配以精挑的香芋、豆腐、腐竹等食材,精心酿造而成,其美味令不少食客回味无穷。
牛腊巴
牛腊巴走的是“强硬”路线。这份“强硬”恰恰击中了食客的心房,嚼上一口,回味无穷。祖传手艺秘制的牛腊巴,历史悠久,它来源于柳城人对食用牛肉的情有独钟。接待贵客的宴席摆上牛腊巴必不可少;在吃粉时加入一些牛腊巴,一碗粉变得别有风味起来;看激战正酣的世界杯时,吃上一口牛腊巴,更加有滋有味。对于食客来说,味道永远是第一位。只有味道过硬,才能留住食客,而牛腊巴就是这样一份“过硬”的美味。
苗族酸肉
让人一惊一乍的“苗味”就是酸,“苗不离酸”,“酸”是苗族饮食文化的最大特点。它的“酸”,不是我们平时用萝卜、木瓜等普通食品腌制的“酸嘢”,他们所使用的原料多是禽畜类肉品,如酸鱼、酸肉、酸鸭、酸鹅、酸鸟、酸虾糟等,其口味独特,带有浓郁的酸味和香气。其酸味适中,不会过于刺鼻,同时还能品尝到肉的鲜美。酸鱼、酸肉是苗族乡亲祭祀祖先,招待客人、节日喜庆聚会必备之上品,这是柳州人对食物独特的理解和热爱。
柳城云片糕
云片糕是中国著名的甜点小吃之一,广西柳州市柳城县凤山镇出产的云片糕颇有名气。人们将糯米碾成粉,与湿糖结合,佐以猪油、蜂蜜、桂花、陈皮、芝麻等,经多道严格工序精制而成,有增进食欲,帮助消化等功效。据说云片糕在清朝乾隆年间盛行于市,并成为朝廷贡品,距今已有200多年的历史。在当地人的传统记忆中,柳城云片糕薄如纸张,细腻柔软、雪白芳香、清甜可口,据称还可用打火机点燃,火苗持久不灭,深受大人小孩的喜欢。
水油堆
水油堆,南方俗称油堆,壮家特色小吃之一,是广西柳州市柳江县洛满镇的一道名小吃。其主要成分是糯米和粘米,核心佐料是糖油。出锅的水油堆色泽金黄,色美味甜,细嫩柔软,油而不腻,富含蛋白质和钙、磷、铁、维生素等物质。常食水油堆,不仅能解饥果腹,还具有一定的补中益气,健脾养胃功效,是柳州地区乃至整个广西的知名美食。
柳州的美食世界宛如一座宝藏,等待着更多的人来探索和品味。无论是街头巷尾的小吃摊,还是古色古香的餐厅,从舌尖到心底,每一口都充满了柳州人的热情与活力。这里的美食或许不出名,但很能征服人们的胃,把承载着一方特色的限定美食吃进嘴里,便是属于味蕾的满足和心灵的慰藉。那么,你还知道哪些柳州特色美食,欢迎评论区分享哦!